Ventresca de atún claro

Conservas artesanas

Ventresca de atún claro en aceite de oliva

Descripción: Ventresca de atún claro en aceite de oliva. Seleccionamos atunes de la mayor calidad y menor tamaño de la variedad Yellowfin, aleta amarilla o atún claro, le sacamos las ventrescas que una vez limpias se enlatan manualmente.

Categoría: Conservas de pescado.

Ingredientes: Ventresca de atún claro (pescado), aceite de oliva y sal.

Alérgenos: Pescado.

Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.

Formato OL120:
  • Nº 60 Ventresca de atún claro en aceite de oliva
  • Ventresca de atún claro en aceite de oliva
Formato RO280:
  • Nº 61 Ventresca de atún claro en aceite de oliva
  • Nº 63 Suprema de ventresca de atún claro en aceite de oliva
almejas con cachelos

Ventresca con cachelos y mousse de piquillo

Cocemos unas patatas gallegas con un poco de unto y cortamos en rodajas no muy gruesas y preservamos.

Mezclamos una clara de huevo, unos pimientos de piquillo y AOVE, y batimos hasta conseguir una suave emulsión. Ahora colocamos una rodaja de patata una porción de mousse de piquillo y unas láminas de  ventresca.

almejas con cachelos

Ventresca con tomate

 Unos de los mejores acompañamientos de nuestra ventresca en aceite de oliva es sin duda es el delicioso tomate, innumerables presentaciones, en tacos en rodajas, láminas finas…

almejas con cachelos

Bloody Mary de ventresca

Necesitamos una salsa de tomate  de buena calidad que enfriamos por al menos 2 horas en el refrigerador, al que añadiremos unas gotas de tabasco y un generoso chorrito de salsa perrins y limón recién exprimido.

Escurrimos nuestra lata de ventresca y reservamos unas buenas lamidas y el resto lo machacamos un poco y mezclamos con nuestro bloody mary.

Servimos en chupitos bien fríos decorados con una lámina de ventresca y rajita de limón.¡¡delicioso!!

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