Conservas Mejillones en escabeche
Descripción: Conservas de mejillones en escabeche, procedentes de las rías gallegas, son desvalvados al vapor. Posteriormente se fríen en aceite de oliva y se elimina el biso (filamentos con los que los mejillones se adhieren a las bateas). Posteriormente son empacados uno a uno y cubiertos con un suave escabeche.
Categoría: Conservas de marisco.
Procedencia: Galicia.
Ingredientes: Mejillón (molusco), aceite oliva, aceite de girasol, vinagre, especias y sal.
Alérgenos: Molusco.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.
Formato OL120:
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Nº 20 Mejillones en escabeche 4/6
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Nº 21 Mejillones en escabeche 6/8
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Nº 22 Mejillones en escabeche 8/10
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Nº 23 Mejillones en escabeche Host. 8/12
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Nº 24 Mejillones en escabeche Host. 12/16
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Nº 30 Mejillones en escabeche 16/20
Formato RO120:
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Nº 26 Mejillones en escabeche 6/8
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Nº 26 Mejillones en escabeche Dop. 6/8
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Nº 27 Mejillones en escabeche 8/10
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Nº 27 Mejillones en escabeche Dop. 8/10
Formato RO280:
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Nº 28 Mejillones en escabeche 18/22
Recetas
Mejillones en escabeche con puerros
Para comenzar cortamos los puerros en trozos irregulares y los disponemos en un plato. Luego batimos enérgicamente el escabeche de la lata y napamos los puerros con él. Acompañamos finalmente con los mejillons en la lata.
Crema tibia de calabaza, jengibre y mejillones escabechados
Elaboramos una crema de calabaza a la que le añadimos el escabeche de la lata y batimos. Luego servimos la crema y disponemos los mejillones. Para finalizar, completamos con una lluvia de jengibre finamente picado.
Mejillones en escabeche en falsas revolconas
Cocemos unas patatas y chafamos con un tenedor con el escabeche de la lata, aceite de oliva virgen extra y pimento de la Vera. Sobre esta base disponemos nuestros mejillones a modo de «tropezones».
