Chipirones rellenos en aceite de oliva
Descripción: Se limpia a mano y se le da la vuelta de forma manual para rellenar su interior con los tentáculos del mismo chipirón. Se limpia de toda parte que no sea noble (ojos, boca, etc)
Categoría: Conservas de marisco.
Ingredientes: Calamar (molusco), aceite de oliva y sal.
Alérgenos: Molusco.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.
Formato OL120:
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Nº 84 Chipirones en aceite de oliva 2/3
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Nº 80 Chipirones en aceite de oliva 6/8
Recetas
Verdinas con chipirones en aceite de oliva
Dejamos 12 horas en remojo las fabes «verdinas«. Luego cocemos con unas cebollas y ajo durante dos horas.
Mientras cuecen las verdinas, elaboramos un sofrito con cebolla y ajo. Una vez hecho, rehogamos pimentón y le añadimos sidra natural. Esperamos a que se consuma y lo mezclamos con las verdinas y nuestra lata de chipirones.
Dejamos que de un hervor y…¡a la mesa!.
Pincho de calabacín y chipirón en aceite
Colocamos como base un disco de pan de molde frito en aceite de oliva, y una rodaja de calabacín a la plancha. Sobre éste una cucharada de pisto casero y disponemos nuestro chipirón en aceite de oliva. Adornamos con germinados.
Pizza artesana de chipirones y espárragos trigueros
Realizamos una masa de pan con harina de fuerza agua, sal y aceite de oliva y levadura de panadería que dejamos reposar dos horas.
Estiramos una porción de masa, ponemos una capa de queso mozzarella decoramos con verduritas cortadas en brunoise y los espárragos cortados transversalmente y los chipirones de la lata en rodajas, disponemos una hoja de papel de aluminio cubriendolo y horneamos durante 15 minutos a 180º pasado este tiempo lo descubrimos y dejamos 7 minutos más para que se dore y listo.
Chipirones en pan de millo
Montamos unos pequeños canapés con nuestros chipirones adornados con huevas de AOVE y trucha, sobre un a pequeña porción de pan de millo.
