Calamares rellenos en su tinta
Pequeños calamares capturados de forma sostenible (potera), con sedal uno a uno, no son arrastrados por el fondo, ni golpeados y llegan en mejores condiciones. Vaciados y limpios de piel. Se rellenan de sus propios tentáculos para ser escaldados en agua antes de empacarlos uno a uno en la lata.
Categoría: Conservas de cefalópodos.
Ingredientes: Calamar (molusco) (Loligo gahi), aceite de oliva, cebolla, pimiento, tomate, vino, sal, tinta, y especias.
Alérgenos: Molusco.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.
Formato OL120:
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Nº 81 Chipirones en su tinta 6/8
Formato RO280:
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Nº 86 Chipirones en su tinta 12
Valor nutricional medio por 100g
Valor energético
790kj / 190Kcal
Grasas / De las cuales saturadas
14g / 2,4g
Hidratos de carbono / De los cuales azúcares
0,8g / 0,77g
Proteínas
16g
Sal
1,3g
Recetas con conservas
Cuscús con chipirones en su tinta
Hervimos la sémola de trigo con un fumet de pescado y marisco. Dejamos enfríar y mezclamos con un picadito de hierbabuena y pimiento del piquillo. Servimos con los chipirones en lata y su salsa por encima.
Arroz de calasparra con chipirones en su tinta
Hacemos un sofrito con ajo y cebolla picada al que le añadimos una hoja de laurel y una guindilla. Cuando los ajos tengan color, añadimos 1 cucharadita de pimentón de la Vera. Incorporamos la salsa de la lata de los chipirones en su tinta y el fumé de pescado. Añadimos el arroz y, cuando esté listo, lo colocamos en un molde y desmoldamos. Para terminar, colocamos unos chipirones y servimos.
Maki de chipirones en su tinta
Elaboramos el maki relleno de arroz y chipirones. Para acompañar los makis realizamos una salsa mezclando la salsa de soja con la salsa de los chipirones en su tinta al 50%.