Bonito del norte de Añada 2019
Descripción: Enhorabuena, tienes ante ti un bonito de excelente calidad.
En esta edición limitada de bonito de añada encontrarás una carne sabrosa, una textura untuosa y un color marfil característico, con la que queremos hacer un homenaje a los más sibaritas.
La época de captura, el tamaño del pescado, una grasa determinada y nuestro aceite virgen extra de olivos centenarios de cosecha propia, son la perfecta combinación para lograr un producto único y diferente que hará que vivas una experiencia gastronómica memorable.
Categoría: Conservas pescado.
Ingredientes: Bonito del Norte (pescado), aceite de oliva y sal.
Alérgenos: Pescado.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.
¿Qué es el Bonito del Norte (atún blanco o albacora)?
Lo que conocemos como bonito se corresponde con el Bonito del Norte, un pez que se pesca en aguas del Mar Cantábrico. Recibe el nombre de ‘Thunnus alalunga‘ y también se le denomina albacora o atún blanco, nombre éste que provoca la confusión y que se debe al color de su carne.
Características del Bonito del Norte
El Bonito del Norte es el túnido más escaso y también el más preciado: Su tamaño varía entre los 30 centímetros y el metro, con un peso cercano a los 15 kilos.
El Bonito tiende a tener una carne más sabrosa, una textura más suave y el color más claro de todos.
La parte dorsal del cuerpo es de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanca. Es fácil de reconocer por su aleta central, que es más larga. Mide más de dos tercios de la longitud del pescado.
Es un pez fusiforme, alargado, prieto, de exterior entre azul y metálico y destaca por sus grandes ojos y porque su lomo es notablemente más oscuro que su barriga, además de por tener diminutas escamas que hace que no sea un pescado que se suela desescamar.
MSC: Marine Steward Council
Trabaja con pesquerías, científicos e industria para garantizar que la pesca sea sostenible en nuestros océanos y para que sea fácil encontrar y comprar productos del mar sostenibles certificados.
¿Qué significa el sello azul de MSC?
Sostenible. Salvaje. Certificado.
El sello del pez azul solo se concede a pescado o marisco de captura salvaje procedente de pesquerías que han sido certificadas en base al estándar, un indicador científico de pesca sostenible.
A lo largo de toda la cadena de suministro, del océano al plato, el pescado y el marisco certificado por MSC se mantiene separado de otros productos no certificados. Estar certificados en MSC significa que se mantiene la cadena de custodia durante todos los procesos que implican producto MSC.
Es etiquetado de forma clara, de manera que su origen puede ser rastreado hasta una pesquería sostenible certificada. Se realizan análisis de ADN regulares que certifican que los productos etiquetados por MSC lo están correctamente.
Para que dichos productos puedan llevar el sello azul de MSC, cada empresa integrante de la cadena de suministro debe estar en posesión de un certificado de Cadena de Custodia vigente. Las empresas deben someterse a auditorías que han de ser realizadas por organismos de certificación independientes.
MSC gestiona el único programa internacional de trazabilidad de la cadena de suministro para productos del mar certificados
Proceso de producción
