Berberechos al natural
Descripción: Berberecho de Ría al natural. Proceden exclusivamente de la ría de Noia, en A Coruña. Han sido rigurosamente seleccionados y depurados antes de abrirlos al vapor en agua de mar. Enlatados a mano y bañados en el llamado líquido de gobierno.
Categoría: Conservas de marisco.
Procedencia: Galicia.
Ingredientes: Berberechos (molusco), agua y sal.
Alérgenos: Molusco.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.
Formato OL120:
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Nº 13 Berberechos al natural 30/35
Formato RO120:
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Nº 15 Berberechos al natural 30/35
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Nº 17 Berberechos al natural 15/20
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Nº 18 Berberechos al natural 25/30
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Nº 19 Berberechos al natural 20/25
Formato RO280:
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Nº 16 Berberechos al natural 70/80
Desarrollo gastronómico
Sopa fría de berberechos
Puro lujo sobre un recipiente adecuado: un cuenco, una taza o hasta una copa de vermut. Es allí donde colocamos, de forma vertical, unos espárragos cortados en dos o tres trozos. Elaboramos una mahonesa. Una vez emulsionada la salsa le añadimos el líquido de gobierno de una lata de berberechos e igual cantidad de líquido de la lata de espárragos. Ya solo falta verterla sobre los espárragos e incorporar los berberechos, un poco de cebollino y a disfrutar.
