Chipirones en su tinta
Descripción: Pequeños calamares capturados de forma sostenible (potera), vaciados y limpios de piel. Se rellenan de sus propios tentáculos para ser escaldados en agua antes de empacarlos uno a uno en la lata. La salsa o el líquido de cobertura está elaborado con productos naturales (cebolla, pimiento, tomate, etc..) que son elaborados de forma tradicional en nuestra cocina con procesos de cocción lentos y artesanales. La tinta es natural.
Categoría: Conservas de marisco.
Ingredientes: Calamar (molusco), aceite de oliva, cebolla, pimiento, tomate, vino, sal, tinta, y especias.
Alérgenos: Molusco.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.
Formato OL120:
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Nº 81 Chipirones en su tinta 6/8
Formato RO280:
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Nº 86 Chipirones en su tinta 12
Cuscús con chipirones en su tinta
Hervimos la sémola de trigo con un fumet de pescado y marisco. Dejamos enfríar y mezclamos con un picadito de hierbabuena y pimiento del piquillo. Servimos con los chipirones en lata y su salsa por encima.
Arroz de calasparra con chipirones en su tinta
Hacemos un sofrito con ajo y cebolla picada al que le añadimos una hoja de laurel y una guindilla. Cuando los ajos tengan color, añadimos 1 cucharadita de pimentón de la Vera. Incorporamos la salsa de la lata de los chipirones en su tinta y el fumé de pescado. Añadimos el arroz y, cuando esté listo, lo colocamos en un molde y desmoldamos. Para terminar, colocamos unos chipirones y servimos.
Maki de chipirones en su tinta
Elaboramos el maki relleno de arroz y chipirones. Para acompañar los makis realizamos una salsa mezclando la salsa de soja con la salsa de los chipirones en su tinta al 50%.
