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La Brújula

SARDINILLAS CON HUEVO POCHÉ Y TRUFA NEGRA

15 min.

Descripción

No hay maridajes imposibles; tan sólo combinaciones sorprendentes. El preludio, siempre emocionante, es preparar una más que sencilla versión de los huevos poché con nuestras sardinillas.

La suculencia de esta tierna sardina, la untuosidad de la yema del huevo y el aroma de la trufa crean un conjunto de sabores intensos que estallan en la boca. Un aperitivo relativamente sencillo que se puede preparar en serie para conquistar a un grupo de invitados.

Vamos a necesitar

  • 6 huevos de codorniz
  • Paté de trufa negra
  • 1 lata de sardinillas de La Brújula
  • Aceite
  • 740
    Calorias
  • Sin
    gluten
  • Dificultad
    baja
  • Omega
    3

Cómo lo preparamos

Calentamos un recipiente con agua en el microondas hasta que alcance al menos 70º C., y unos cuantos huevos de codorniz.

Para abrirlos se clava mínimamente una puntilla o un cuchillo pequeño en la cáscara del huevo (dejando dos terceras partes por abajo y una tercera parte por arriba) y se va girando hasta completar el corte.

Vaciamos sobre el agua caliente los huevos y los mantenemos allí no más de dos minutos. A continuación se sacan, se escurren y se conservan en un vaso grande lleno de aceite de oliva virgen extra.

Concluida esta puesta en escena ya sólo nos queda poner en una cucharilla lo más vistosa posible un SARDINILLA LA BRÚJULA, uno de nuestros huevos poches y un poco de PATÉ DE TRUFA NEGRA.

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