Ventresca de atún claro en aceite de oliva

Descripción: Ventresca de atún claro en aceite de oliva. Seleccionamos atunes de la mayor calidad y menor tamaño de la variedad Yellowfin, aleta amarilla o atún claro, le sacamos las ventrescas que una vez limpias se enlatan manualmente.

Categoría: Conservas de pescado.

Ingredientes: Ventresca de atún claro (pescado), aceite de oliva y sal.

Alérgenos: Pescado.

Conservación: Conservar en lugar fresco y seco / Una vez abierto consumir inmediatamente.

Formato OL120:
  • LB60 Ventresca de atún claro en aceite de oliva 
  • Ventresca de atún claro en aceite de oliva 
Formato RO280:
  • LB61 Ventresca de atún claro en aceite de oliva
  • LB63 Suprema de ventresca de atún claro en aceite de oliva

Desarrollo gastronómico

Ventresca de atún con tartar de tomate y pimienta

Mezclamos un brunoise de tomate crudo y pimiento asado con pasta de tomate concentrado, comino molido, albahaca, cebollino fresco finamente cortado y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Serviremos nuestro tartar con unas escamas de sal, unas láminas de pan sardo o carasau, y nuestra ventresca, montando pequeñas tapas con estos ingredientes.

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